製品情報

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酵母エキス

酵母はさまざまな成分から成り、酵母から抽出された酵母エキスは味に複雑さを与え、素材の風味を引き出します。すべての酵母エキスは複雑な味を持っていますが、うま味を多く含んだり、甘味が強いなど、製品ごとに特徴があります。 酵母エキスは加工食品を中心に調味料として使われており、即席めん、めんつゆ、ドレッシング、スナック、レトルトカレー、シチューなど身近な食品に幅広く使用されています。

酵母エキス

主要製品
  • イーストライカーDS
    インパクトのある先味、力強い中味、しつこくない後味が特徴の濃い味に合う酵母エキスです。
  • 酵味
    ビール酵母のみを使用した酵母臭、苦味の少ない酵母エキスです。酵母由来のアミノ酸、ペプタイド、核酸がバランスよく含まれます。
  • 酵母エキスC
    グリシン、アラニンなど甘味を有するアミノ酸を多く含み、強いうま味と甘味のバランスが特長です。中から後にかけて、厚みのある甘味を付与します。
  • 酵母エキスU
    立ち上がりに複雑な伸びを与える酵母エキスです。酵母臭が弱く、エキス感を高めます。
  • クックアップ
    酵母エキスを主体として食品素材とのクッキング技術により特長をつけた調味料です。添加するだけで本格的な調理感を付与できます。

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