製品情報

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醸造調味料

醸造調味料とは酒造りを応用し調理機能に特化させた調味料です。長年の酒造りの伝統から培った、調理に適した「米もろみ」を使用しています。発酵により生まれた複雑な風味と成分が豊富に含まれ、料理の味を良くする、香りを良くする、見た目、食感を良くするといったお酒が本来持っている調理機能を最大限に引き出しました。素材の味を生かす形で、和食をはじめ中華、洋食、エスニックまで料理のジャンルを超えて様々な食品に利用できます。不可飲処置(食塩添加)を施しているため酒税法上の酒類には当たりません。

醸造調味料

主要製品
  • 錦味
    米もろみの特長が強いタイプの醸造調味料です。味をまとめる効果に優れたみりんタイプ、臭み消しや風味づけにお使いいただける清酒タイプがあります。
  • さかしお
    本みりん風味が特長のみりんタイプ、米もろみの特長を出し、臭み消しや風味づけにお使いいただける清酒タイプがあります。
  • キュイソン
    ワインの香味を有する醸造調味料です。食塩の使用量を控えるだけでワインと同様の調理効果が得られます。
  • 発酵調味液(糠絞り)
    独自の発酵技術で伝統の本格糠漬け風味を再現した液体調味料です。
  • 発酵調味液(アジパワー)
    野菜を乳酸菌と酵母で発酵・熟成した液体調味料です。うま味と発酵風味成分をバランスよく配合しています。漬物の香味付与に適しています。
  • 発酵調味液(酢酸発酵調味料アルフスMS-1)
    独自の米もろみを使用し、醸造香を強化することで風味豊かでまろやかな酸味を実現した酢酸発酵調味料です。
  • 発酵調味液(ラフスCC)
    野菜を乳酸菌で発酵した液体調味料です。漬物等に自然な乳酸菌発酵風味とバランスのよい酸味を与えることができる野菜発酵調味料です。

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